自由天空

　　原料

　　茄子肉末适量，蒜末、姜末、葱末少许、牛肉辣酱（这里面很多豆豉）、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖适量

　　茄子切长条，切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟，你会发现水变黑了，这时茄子的苦味就去除了一些，还可以防止茄子吸油过多

　　锅里放油烧热，倒入茄子划油，划熟后捞出控油

　　锅中放油，放入葱姜蒜干红辣椒炒出香味，放肉末牛肉酱煸炒

　　放盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖，放入过油的茄子，

　　最后用一点淀粉水勾个薄芡，我不喜欢芡汁太厚的

　　我觉得茄子这样做非常好吃啊，再来上一碗米饭，绝了啊

　　跟那道脍炙人口的名菜鱼香茄子有异曲同工之妙

　　提示

　　切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟，不但可以去处茄子的苦味，还可以防止茄子吸油过多